广东“最残忍”的美食,吃的人赞不绝口
发布时间:2022-07-06 23:19:13
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广东最残忍的美食,吃的人赞不绝口
我们都说食在广东因为广东的菜系,确实是非常的精致美味,广式早茶现在更是风靡一时,很多人都非常喜欢这个饮食方式。但是广东最残忍的美食大家见过吗?吃的人都纷纷赞不绝口,坐的人却累死累活,这就是广东顺德的凌迟鱼。
凌迟这两个字大家都认得,主要指的是古代的一种残酷刑罚,之所以会用这种名字来命名一道菜,是因为制作的方式很有相似之处,都是要把身上的肉片成一片一片的,食用方式如果非要归类的话,这大概可以归类为生滚粥一类。
这道凌迟鱼会用专门调制的白粥锅底,上面倒吊一条已经由厨师处理好的大头鱼,大头鱼表面看上去很正常,但是倒挂起来就会发现它身上的鱼肉已经都被厨师一片一片分切开,但是底部却还牢牢的粘在鱼主刺上,形成散而不乱的状态。
在食用的时候,吃多少就用剪子从鱼身上剪多少鱼片下来,放进粥底里面涮几下一片,本身新鲜的鱼片就已经很美味了,吃的时候因为汤底很清淡,稍微蘸一下调料就能够品尝到鱼肉原本的鲜美滋味,是非常典型的广东口味,让人吃了欲罢不能。
不过,因为需要非常稳的刀功,才能够把鱼处理成这样的形状,所以想要做一道凌迟鱼的话,对于厨师的体力是很大的考验,食客的每一口称赞其实都是厨师用汗水换来的,完全担得起任何赞誉,对于这样的广东美食大家品尝过吗?认为是否值得夸耀呢?而且因为在制作这道菜的时候,厨师需要将鱼肉细细的片开,每一道鱼片都是切断了鱼刺的,吃起来滑嫩爽口,不用为了吐刺儿小心翼翼,对于那些不会挑刺星人来说,简直就是天赐的美味。
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