广西新柳邕市场：空心菜新鲜上市 深受市民欢迎《资讯》

广西新柳邕市场：空心菜新鲜上市 深受市民欢迎

核心提示：空心菜以“鲜、嫩、脆”等特色而久负盛名，长期以来供不应求，是消费者喜爱的绿色食品。每年3月初，都是海南空心菜上市时节。目前，早春空心菜已陆续上市，一上市就身价不 空心菜以“鲜、嫩、脆”等特色而久负盛名，长期以来供不应求，是消费者喜爱的绿色食品。每年3月初，都是海南空心菜上市时节。目前，早春空心菜已陆续上市，一上市就身价不菲，市场销售的空心菜3元每斤，但仍吸引着大量市民和客商前来购买。

一位蔬菜批发商告诉笔者，这些空心菜来至海南，目前菜价相对较高，等到4月上旬广西本地的空心菜上市，价格会便宜点。现新上市的空心菜量不多，且菜梗部分比较细，只能将菜叶、菜梗一起炒，而爱吃空心菜梗的市民仍需耐心等待一段时间。

空心菜的学名叫蕹菜，越到夏天产量越高，而且可以一直销售到初秋。章太炎对蕹菜情有独钟，“每逢暑天几乎不可一日无此君”。空心菜性凉，夏季如经常吃，可以防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。其嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多，并含有较多的胡萝卜素。这两天天气开始转热，很适合多吃一点空心菜。

空心菜最经典的吃法是蒜茸炝炒。切得碎碎的蒜蓉，放进热油里干煸，等到锅里飘出蒜香时，放入空心菜，急火爆炒，只要半分钟，就可以端上桌了。洁白的蒜瓣把绿油油的空心菜点缀得煞是可爱，这种清新色的搭配，在夏天里最勾人食欲了。而在广西柳州，还会用空心菜的梗来做泡菜，也是很好吃的一道消暑开胃下饭菜。

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