拔丝地瓜的做法4-【新闻】

“这道拔丝地瓜使用的是水糖法，容易操作，初学者也非常容易拔丝成功。”食材明细主料地瓜一个辅料白糖三两水适量甜味口味炸工艺半小时耗时高级难度拔丝地瓜的做法步骤1地瓜滚到切块。2锅中放足量油，120度油温如果，炸至表皮略干，9分熟捞出。3如图状态。4捞出炸好的地瓜。5炸至金黄。6火调小，待油温升至180度再次将地瓜入油，闯一下，熟透捞出。7炸至如图状态。8另起一锅，加入水，白糖小火熬制。9用手勺不定搅，性状从白色大泡变小泡。10从白色小泡变为黄色细密粘稠液体。11待变焦糖色时加入炸好的地瓜。12翻炒均匀后，盘底抹油，盛出，筷子沾水迅速拔丝。来自 美食天下 薇_1985 的作品使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜午餐晚餐

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