酸菜粉丝羊肉煲的做法-【资讯】

“某日，忽然想到可不可以用酸菜来炖羊肉汤，而且还莫名其妙地感觉应该是东北酸菜的羊肉汤。后来搜了一下，还真有，还真就是东北酸菜的羊肉汤。忽然就起了腌制东北酸菜的心，可惜没坛子，而现腌也赶不上这堆羊肉。还只能就用那四川老坛酸菜。

也许是感觉光捞酸菜吃没什么意思，也许是还带有对东北酸菜的念想，又随意往里搭了几片大白菜。而酸菜粉丝的经典配置，自然让粉丝也有了出场的必要。这么一混搭，一下子就显得内容丰富起来。

酸菜汤总是要用花椒炝锅，然后下酸菜翻炒之后在加水煮汤。但羊肉需要煮的时间很长，而酸菜久煮则无味。想想还是各自分头行事。等羊肉煮得差不多了，再把酸菜炒过煮沸后与羊肉汤合在一起，煮上半小时，让酸菜与羊肉的味道相互融合，而极其易熟的白菜和粉丝则在最后放入，熟透即可出锅享用。

效果似乎还真不错，酸爽的酸菜解除了羊肉的滋腻，而粉丝则充分吸收了肉香和酸菜的味道，最是好吃。。。”食材明细主料酸菜1片带皮羊腩肉500克龙口粉丝100克电饼铛150克姜2片花椒少许盐适量辅料食用油少许酸咸口味炖工艺数小时耗时简单难度酸菜粉丝羊肉煲的做法步骤1用料：酸菜1片，带皮羊腩肉500克，龙口粉丝100克，大白菜150克，姜2片，花椒少许，盐适量，食用油少许。2羊肉洗净，切成大片，3将羊肉和姜片一起放入锅中，加入清水，置火上，大火煮沸。4随着水渐渐沸腾，血沫也渐渐浮出水面。再继续煮沸数分钟。5待血沫出尽后，捞出羊肉。6在砂锅中倒入适量清水，放入焯水后的羊肉和姜片，7煮沸后转小火，煮约2-3小时，直至羊肉软熟。8煮羊肉的时候，将酸菜洗净，切成丝，9大白菜洗净，切成丝。10将粉丝剪断，放入清水中浸泡至软。11锅中倒入适量食用油，烧热，12放入花椒炒香，13倒入酸菜，煸炒几分钟。14倒入清水，使水面刚刚没过酸菜，煮至沸腾，15然后连酸菜带水一起倒入煮好的羊肉汤中，大火煮沸后转小火继续煮约半小时。16加入白菜丝和粉丝，煮至熟透，17熄火，加盐调味，18盛出食用。小窍门1、酸菜的用量可以根据自己喜好酌情增减。

2、酸菜略微煮一段时间可以让酸菜的味道更好地融入汤中。但也不要煮太久，以免酸菜味道变淡。

3、酸菜自身含有盐分，汤中加盐时需酌减。

来自 美食天下 食·色 的作品使用的厨具：瓦煲、高压锅所属分类：热菜中式宴请秋季食谱冬季食谱

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