餐馆100多的茶香鸡，在家做40不到

餐馆100多的茶香鸡，在家做40不到

茶香鸡是传统的杭帮菜，童子鸡配以浓郁的茶香，口感特别的清爽。第一次吃是在外婆家，当时队伍排的真是长啊，不过确实好吃，金黄油亮，骨酥肉烂，吃的特别满足~再后来在一本书里看到这道菜的方子，立马就动起来了，原方子是油炸整鸡，表皮是那种特别酥脆的。

但是因为最近几次被烫伤都是在油炸东西的时候，已经对此产生阴影了，所以试了试电饭煲烧鸡的办法，没想到也不赖！做法是真的简单哒！只要一只鸡一撮绿茶，几种常见调料就可以。

食材准备

材料：三黄仔鸡1只，绿茶1把生姜小葱

调料：花椒盐生抽老抽八角花椒草果香叶白芷干辣椒陈皮肉桂（可以直接买超市的香料包）

第一步先腌制鸡肉

鸡尽量买小点的，熟得快。

绿茶热水泡开后晾凉，加入姜片、2勺食盐，把鸡泡在茶里面，腌制1小时。中途记得给鸡翻翻身，好充分入味儿。

第二步是调香料汁

每次用香料，我都习惯先用开水把八角香叶冲一下，去去杂质。碗里加2汤匙生抽、2汤匙老抽、半茶匙食盐、小半碗清水，搅拌均匀；

第三步就可以开始焖了

再泡一杯绿茶，茶叶过滤出来，一大半放在鸡肚子，留一小半备用。在电饭锅里放大葱段和姜片铺底。鸡放里面后，倒入香料汁和刚刚泡的茶水。

按煮饭键大概40分钟，翻翻面再按煮饭键20分钟左右就可以啦。

其实40分钟的时候，鸡已经熟了，再焖20分钟，是为了让让肉质更加酥烂离骨，香味更浓郁！

第四步炸茶叶

热锅倒油，刚剩下的那一小半的茶叶还记得吧，挤干水分，倒油锅炸到酥脆焦香后捞出，洒在鸡肉上，出锅开吃！

一口下去，鸡肉干而不柴，酥而不烂，松嫩爽口，口感软糯，嘴里有淡淡的茶香回甘，非常得我这个清谈口族人的心了，意外的是日常重口味的刘先生也对此赞不绝口，风卷残云的消灭掉了。锅里剩余的汤汁又拌了面条，一点都没浪费！最后不得不去公园遛弯1个小时来消食

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